Gambar bakpao kabochaAdonan Ubi
—————

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 30 gram gula tepung
  • 150 ml air suam2 kuku (saya pake UHT)
  • dipakai secukupnya saja sampai
  • adonan dapat kalis elastis
  • 20 gram mentega putih (saya pake 2 sdm minyak goreng)
  • 1/2 sendok teh garam

Adonan Kabocha:
———————

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram kabocha kukus, dihaluskan
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 30 gram gula tepung
  • 150 ml air suam2 kuku (saya pake UHT) ~ dipakai secukupnya saja sampai adonan dapat kalis elastis
  • 20 gram mentega putih (saya pake 2 sdm minyak goreng)
  • 1/2 sendok teh garam

Isi:

200 gram DCC, cincang

Cara Pengolahan
———————
1. Adonan Ubi:
- Campur tepung terigu, ubi , ragi instan, dan gula tepung. Aduk, rata.
- Tuang uht sedikit-sedikit sambil
diuleni hingga kalis.
- Masukkan minyak goreng dan garam.
Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi bbrp bagian. Bulatkan, diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan. Beri isi. Bulatkan/bentuk sesuai slera. Beri alas kertas roti
(utk alasnya saya tambahkan potongan daun pandan spy bakpaonya wangi). Diamkan 30 menit.
2. Adonan Kabocha:
- Campur tepung terigu, kabocha , ragi instan, dan gula tepung. Aduk, rata.
- Tuang uht sedikit-sedikit sambil
diuleni hingga kalis.
- Masukkan minyak goreng dan garam.
Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi bbrp bagian. Bulatkan, diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan. Beri isi. Bulatkan/bentuk sesuai slera. Beri alas kertas roti
(utk alasnya saya tambahkan potongan daun pandan spy bakpaonya wangi). Diamkan 30 menit.
* Panaskan dandang berisi air hingga mendidih. Lapisi tutup dandang dgn lap bersih. Masukkan bakpao ke dlm dandang, kukus hingga masak (15
menit).

Resep direkomendasikan dan hasil difoto oleh : Lilis Endarwati