• - 150 gram gula pasir
  • - 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
  • - 235 ml susu cair (bisa dengan susu bubuk cairkan dengan air biasa)
  • - 100 ml minyak goreng/margarine cair
  • - 1 sendok teh vanila ekstrak atau ½ sendok teh vanili bubuk
  • - 250 gram tepung ketan hitam
  • - 2 sdt baking powder, pastikan fresh
  • - ¼ sdt garam
  • - 120 gram keju cheddar parut

Ingin panganan yang legit menemani minum teh di sore hari? Coba saja resep muffin ketan hitam berikut ini.

Muffin Ketan Hitam
Sumber:  Blog Just Try & Taste (www.justtryandtaste.com)

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Letakkan rak pemanggang di tengah.
2. Siapkan cetakan muffin atau cupcake diameter kira-kira 7,5 cm, olesi mentega dan taburi tepung terigu.
3. Ayak tepung ketan hitam, baking powder dan garam menjadi satu dalam mangkuk sedang. Sisihkan.
4. Siapkan mangkuk besar, masukkan telur, gula pasir, garam dan minyak. Aduk menggunakan spatula hingga rata.
5. Masukkan tepung ketan hitam dan susu cair secara bergantian, dalam 3 tahapan. Aduk perlahan hingga rata dalam setiap tahapannya, masukkan keju parut. Aduk rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, masukkan cetakan berisi adonan  ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya.
7. Panggang selama 25 – 30 menit. Hingga permukaan kue terlihat kecoklatan dan mengeras. Test dengan lidi atau tusuk gigi, jika masih ada adonan menempel, panggang kembali hingga matang.
8. Keluarkan dari oven, biarkan sebentar di cetakan. Dengan menggunakan pisau palet atau pisau apapun, sisiri bagian tepi muffin yang melekat di loyang hingga terlepas dan mudah dipisahkan dari cetakan, dinginkan muffin di rak kawat.