Kue Lumpur
Sumber resep: NCC Indonesia

Bahan:

  • 250 gr gula pasir
  • 250 gr tepung terigu
  • 500 gr kentang, kukus dan haluskan
  • 100 gr margarine, lelehkan
  • 2 btr kuning telur
  • 2 btr putih telur
  • 500 ml santan
  • 1/2 sdt vanilli (percobaan Mod: pakai vanili ekstrak, cair, ½ sdt)
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

  1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
  2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
  3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.

Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.