• bahan:
  • 750 ml susu cair
  • 250 gram gula pasir
  • 150 gram whipped cream bubuk (dicampur 150 ml air es, diaduk hingga tercampur)
  • (resep aslinya menggunakan 250 ml fresh cream)
  • 125 gram tepung maizena
  • 75 gram tepung terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru)
  • 150 gram butter / margarine
  • 6 butir kuning telur kocok lepas
  • 5 butir daging kelapa muda kerok
  • 1 bungkus vanila esen
  • meringue:
  • 6 butir putih telur
  • 1/4 sdt garam
  • 4 sdm gula pasir
  • 2 sdm terigu
  • 1 sdt air jeruk lemon/nipis (fungsi membantu menstabilkan kocokan telur)
  • topping:
  • kenari cincang, panggang bentar (saya panaskan di wajan teflon)
  • coklat chip (chocochip)
  • kayu manis bubuk
  • kalau yang original memakai kismis juga, coklat chipnya variasi dari aku.

Klappertaart Cup

Sudah mencoba resep klappertart dalam pinggan?
Bisa mencoba resep klappertaart dalam cup ini.
Simple dan memuaskan seluruh keluarga.

Klappertaart atau Indonesian coconut cake / pudding, merupakan desert dari Manado yang merupakan warisan dari Belanda.
Ada 2 macam Klappertaart yang versi lunak dan versi dipoton (biasanya ditambahkan roti tawar agar lebih kokoh saat dipotong).

cara membuat :

  • Campur fresh cream/whip cream cair, tepung maizena, tepung terigu dan telur.
  • Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
  • Panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental.
  • Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
  • Panas-panas, masukkan butter/margarine, aduk rata hingga seluruh butter/margarine larut.
  • Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Masukkan vanila bubuk. Aduk rata.
  • Tuang ke dalam cup alumunium. dinginkan.

meringue:

  • Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa (setengah mengembang),
  • Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku.
  • Masukkan terigu. Aduk rata perlahan dengan spatula. Masukkan ke dalam kantong segitiga (piping bag).
  • Semprotkan ke atas adonan klappertaart sampai cukup tinggi (tidak apa-apa sampai lebih tinggi dari permukaan cup alumuniumnya karena putih telurnya akan sedikit turun jika sudah keluar oven).
  • Beri topping (kenari, choco chip, kismis dan kayu manis bubuk).
  • Panggang dengan cara au bain marie sampai topping berwarna kuning kecoklatan.
Resep asli dari bunda Nadhifa.