Puding Karamel

Bahan
1 liter susu cair
5 butir telur
50 gr gula pasir

Cara membuat:

  1. Panaskan gula pasir dalam mangkok kaca tahan panas (Pyrex) di atas api kecil. Diamkan hingga mencari dan berwarna coklat (menjadi karamel). Setelah mencair, angkat dan dinginkan hingga menjadi beku.
  2. Kocok lepas telur sebentar saja lalu campur ke dalam susu. Aduk hingga rata.
  3. Tuang ke dalam mangkok kaca yang berisi caramel yang sudah beku.
  4. Panggang dengan suhu 100 derajat Celcius selama kurang lebih 45 menit dengan metode Au Bain Marie.
  5. Setelah matang, dinginkan baru kemudian disimpan dalam lemari pendingin karena lebih nikmat jika disajikan dingin.

Au Bain Marie:

  • Proses memanggang dengan cara direndam. Letakkan loyang Anda yang berisi adonan di dalam loyang dengan ukuran lebih besar berisi air.
  • Jika ditengah-tengah memanggang air di loyang rendaman berkurang, Anda dapat menambahkan air mendidih ke dalamnya agar suhu air rendaman tidak berubah yang dapat menyebabkan gagalnya kue / puding akibat perubahan suhu.