Bahan:

Ketan:

250 gram ketan

 250 santan kental dari 1 butir kelapa

½ sendok teh garam

2 lembar daun salam

1 batang serai memarkan

 

Isi:

1 buah dada ayam rebus matang suwir-suwir

200 cc santan dari ½ butir kelapa

1 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 sendok makan air asam jawa

2 sendok makan minyak goreng

 

Haluskan :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh jinten sangrai

1 sendok makan gula pasir

4 butir kemiri, sangrai

Sediakan daun pisang secukupnya untuk pembungkus

 

Cara Membuat Kue Lemper Ayam:

 

  •    Rendam Ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 20 menit, angkat.
  •     Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan
  •    Aron hingga   seluruh    habis terhisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat

Cara buat isi Lemper

  •    Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
  •     Masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
  •     Siapkan cetakan lemper  olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih,
  •     Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian,
  •     Ratakan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan   dan padatkan. Angkat.
  •     Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus panggang 5 menit diatas panggangan dan sajikan.

Untuk 12  porsi