Catatan : Resep sudah diujicoba oleh Widya Puteri, menggunakan gula palem, tapi untuk ukuran lidah saya, gula palem tidak semanis gula pasir ya jadi boleh ditambahkan sdh 200 gr gula palem.

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir/gula palem (I)
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir (II)
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

  • Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
  • Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
  • Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
  • Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
  • Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
  • Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
  • Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan:

Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb)