Salah satu jajanan yang di gemari oleh masyarakat Indonesia adalah kue bugis. Di daerah Jawa banyak orang menyebutnya kue mendut. Sedangkan di Padang orang menyebutnya dengan lapek bugis.

Jadi bagi yang mau mencobanya, silahkan mengikuti resep kue bugis ketan ini sbb :

Bahan-bahan untuk kulit kue bugis :resep-kue-bugis-ketan

  • 250 gr tepung ketan
  • 200 ml santan encer
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdm air daun suji
  • 2 sdt pewarna pandan pasta
  • 1 sdt garam
  • Daun pisang secukupnya

Bahan-bahan untuk isian :

  • 175 gr kelpa parut setengah tua ( kupas kulit arinya lalu parut memanjang )
  • 75 gr gula merah ( sisir halus )
  • 50 ml air
  • 50 gr gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm tepung ketan
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 lembar daun jeruk

Bahan-bahan untuk membuat saus santan :

  • 250 ml santan kental
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm tepung beras

Cara Membuat :

Kulit Bugis :

  1. Masukkan tepung ketan, santan, minyak sayur, air daun suji, apndan pasta dan garam. Campur menjadi satu lalu uleni dengan tangan hingga adona menjadi kalis.
  2. Bagi dan timbang adonan masing-masing beratnya 4gr, sisihkan.

Isian Bugis :

  1. Campurkan gula merah, air, gula pasir, garam, daun pandan dan daun jeruk menjadi satu. Setelah itu rebus sampai gula larut dan matang. Kemudian angkat dan saring.
  2. Masukkan kelapa parut lalu aduk hingga rata.
  3. Tambahkan tepung ketan lalu masak sambil diaduk sampai legit dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
  4. Bentuk menjadi bulat kecil-kecil seperti kelereng sampai habis.

Saus Santan  :

  • Campurkan santan, daun pandan, garam dan tepung beras menjadi satu lalu masak hingga mengental dan matang. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kue Bugis :

  1. Ambil adonan kulit kue bugis dan pipihkan dan berikan isian lalu bentuk bulat tertutup agak pipih.
  2. Kukus ke dalam panci pengukus selama kurang lebih 15 menit sampai matang. Kemudian angkat dan biarkan dingin sebentar.
  3. Ambil selembar daun pisang, taruh adonan yang telah di beri isi kue bugis ketan kemudian tuang secukupnya saus santan dan bungkus persegi ( bentuk sesuai selera ).
  4. Siap untuk di sajikan.

 

Sumber Topinfo