• BAHAN
  • Untuk kue:
  • 3 / 4 cup air
  • 2 tsp kopi instan
  • 1 / 2 cup bubuk coklat tanpa pemanis
  • 1 3 / 4 cup tepung kue (terigu serbaguna),
  • 2 tsp baking powder
  • 1 / 2 tsp baking soda
  • 1 / 2 tsp ditambah 1 sejumput garam halus
  • 1 1 / 4 cup gula pasir
  • 5 kuning telur besar
  • 1 / 2 cup minyak sayur
  • 1 tsp vanili ekstrak
  • 8 putih telur besar
  • 3 / 4 sendok teh cream of tartar (saya skip bisa diganti air jeruk lemon/nipis)
  • Mentega/margarin, untuk olesan loyang
  • Untuk leches tres:
  • 1/2 kaleng susu evaporated
  • 1/2 kaleng susu kental manis
  • 1/2 cup cream cair
  • Whipped cream untuk hiasan:
  • 1/2 cup whipped cream cair (dingin)
  • 2 sendok gula bubuk.
  • 1/2 tsp vanili bubuk.
  • bubuk kayu manis dan roll snack untuk hiasan.

Black Tres Leches Cake

Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake, atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, adalah termasuk jenis Sponge Cake dan ada resep yang menggunakan jenis Butter cake. Tres Leches Cake berasal dari Amerika Latin dan memiliki beberapa versi dan kekhasan dari beberapa negara latin tersebut, yaitu : Cuban version, Dominician version, Peruvian version, dan Nicaraguan version.

Penggunaan tiga macam susu yang wajib digunakan untuk bahan perendam / siraman adalah sebagai ciri khas dari Tres Leches Cake ini. Yaitu menggunakan susu kental manis (Sweeted Condensed Milk), susu kental tawar (Evaporated Milk) dan krim kental (Whipping cream ).

Cara membuat: Base Cake

  • Panaskan oven dan siapkan loyang. (olesi dengan mentega atau margarin, alasi kertas roti dan kembali oles, beri tepung terigu atau coklat bubuk untuk ditaburkan di atas olesan mentega tadi.
  • Didihkan air dalam panci kecil, tambahkan kopi instan, dan aduk sampai larut. Masukkan coklat bubuk dan kocokan di kopi panas sampai tidak ada gumpalan. Biarkan agak dingin, sekitar 15 sampai 20 menit.
  • Ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, dan 1 / 2 cup ditambah 2 sendok makan gula ke dalam mangkuk besar; sisihkan.
  • Tempatkan kuning telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk besar yang terpisah dan koocok sampai menjadi adonan kental. Tuang campuran coklat dan kopi. Aduk rata.
  • Tuang campuran telur ke dalam campuran tepung dan aduk sampai adonan halus; sisihkan.
  • Masukkan putih telur, sejumput sisa garam, ke dalam mangkuk dan kocok dengan kecepatan tinggi – hingga putih telur mulai berubah putih dan berbusa, sekitar 1 sampai 2 menit. Perlahan-lahan tambahkan sisa gula (sambil terus mengocok). Teruskan mengocok sampai soft peak.
  •  Menggunakan spatula karet, aduk sekitar sepertiga dari putih telur ke dalam adonan kuning. tambahkan sepertiga adonan putih telur kembali, aduk rata. dan seterusnya sampai adonan putih telur tercampur rata ke dalam adonan kuning telur. Pastikan tidak ada garis-garis putih namun tetap berhati-hati.
  • Tuangkan adonan ke dalam loyang.
  • Panggang sekitar 40 sampai 45 menit. Dinginkan panci di rak selama 10 menit, kemudian keluarkan kue ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.

untuk saus 3 susu atau tres lechesnya.

  • campurkan ketiga jenis susu dan aduk rata.
Finishing:
  • cake yang telah didinginkan di tusuk-tusuk menggunakan garpu, ratakan tusukan.
  • tuang rata campuran susu ke atas cake coklat.
  • Diamkan (kalau saya memasukkannya ke dalam kulkas).
  • kemudian hias kue.

Hiasan:

  • Kocok whipped cream cair dingin menggunakan mixer kecepatan tinggi, masukkan gula bubuk pelahan-lahan sambil terus diaduk.
  • Masukkan vanili bubuk (atau cair). Teruskan sampai mengembang.

Cara menghias, keluarkan cake, hias cake dengan whipped cream, roll cake dan taburi dengan kayu manis bubuk.

Doc definisi dari FB grup LBT

by Elya Afifah