Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

hmmm…cheese soufle ini bikinnya mudah. Nikmat sekali disantap segera setelah diangkat dari oven. Jika kelamaan…soufle akan kempes.

 

 

cheese Soufle …so smooth and cheesy

 

  • 100g unsalted butter / mentega tawar
  • 1/2 cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
  • 300ml milk / susu
  • 1 cup grated cheddar / cheddar parut
  • 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
  • 1/2 tsp Dijon mustard / mustard Dijon
  • pinch / sejumput cayenne pepper
  • 4 eggs / telur, separated / pisahkan

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas 1/2 cup sebanyak 6 buah.
  2. Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.
  3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.
  4. Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.
  5. Kocok putih telur menggunakan electric mixerhingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit ‘melemaskan’ adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.
  6. Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.