• Bahan Roti:
  • 500 g tepung terigu protein tinggi
  • 100 g gula pasir
  • 100 g mentega (unsalted)
  • 11 g ragi instan
  • 1/2 sdt bread improver
  • 4 bh kuning telur
  • 200 ml air es (bisa ditambah atau bisa kurang tgt adonannya)
  • 1/2 sdt garam
  • Bahan isian:
  • mentega beku (salted), potong dadu
  • Bahan Topping:
  • 50 g gula halus
  • 50 g gua palem
  • 100 g mentega (unsalted)
  • 80 g telur tanpa kulit (ditimbang)
  • 130 g tepng terigu protein rendah
  • 5 g kopi hitam instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan
  • 5 g essence kopi coffenoir

mexican bun (roti boy)

Sering ke mall dan mencium aroma semerbak dari roti ini.
Kalau di film-film Korea, memakannya dengan cara unik. Roti dalam kemasan ini di kempeskan dengan cara kedua tangan kita ditepukkan ke kemasan roti, sampai bunyi “poop”.

Aroma yang tercium berasal dari essence coffenoir, dan terus terang agak susah mencarinya di TBK kota kecil. Saat membuat roti ini yang ada di Salatiga hanya pasta kopi. Ya “terpaksa” memakai pasta ini.

Resep ini dari jeng Ricke yang dia sendiri mendapatkan dari resep NCC by Fatmah Bahalwan. Yuk mari dicoba.

Cara membuat roti:

  • Campur semua bahan kering , kecuali garam, aduk rata.
  • Masukkan air es 200 ml air es dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis dan elastis.
  • Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2 kali (60 – 90 menit)
  • Tinju adonan dan kempiskan, timbang masing-masing 45 g.
  • pipihkan, isi dengan mentega beku. bulatkan kembali.
  • Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi (kurleb 45 menit).

Cara membuat topping:

  • Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy.
  • Masukkan tepung terigu.
  • Masukkan larutan kopi dan esen coffenoir, aduk arata.
  • Masukkan dalam kantong segitiga, gunting ujungnya.

Penyelesaian:

  • Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Pola semprotan melingkar seperti obat nyamuk dari puncak sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (topping akan melelehselama proses pemanggangan). Semprot merapat.
  • Panggang dalam oven bersuhu 180 ‘C sampai matang sekitar 15 menit.
  • Apabila topping belum begitu kering, poindah ke rak atas, dan panggang sebentar kembali.
  • Mexican bun siap disajikan.

by Elya Afifah